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田舎の日本酒専門店 服部商店|大典白菊 トップ画像


大典白菊(岡山/白菊酒造)
 
岡山が誇る一級河川、高梁川が流れる高梁市。周囲の木々と清流に囲まれ、優れた天候と清水に恵まれたこの地で「大典白菊」は造られています。

白菊酒造で使われている酒米は、雄町や山田錦などのブランド米の他に、“白菊米”と“造酒錦”があります。これらは、蔵元の渡辺社長が「他では使っていない酒米を使いたい」という熱意から全国を巡り探して、数少ない種籾を入手し、10年以上の歳月をかけて大切に育てられています。
 


蔵元の渡辺社長と備中杜氏の三宅氏がタッグを組んで醸す酒は、味に膨らみあり実直。後ギレも程よく、飲み手を選ばず幅広いお客様に喜んでもらえるお酒だ思っています。

 
田舎の日本酒専門店 服部商店|大典白菊 生もと造り
 
また、蔵では県内産の雄町米を使った生もと造りが毎年行われています。ほとんどが造られてしばらく寝かせた後に蔵出しされており、抜栓後の熟成の伸びが優れた、お燗向きのお酒としてオススメです。

 

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